Zlaté pravidla stravy diabetika. Jak se počítají SJ v potravinách?

Diabetik by měl jíst pravidelně a častěji malé porce vhodného jídla. Poslední jídlo se má podávat nejpozději dvě, ale raději tři hodiny před spánkem.

Diabetik by se měl zorientovat mezi potravinami a vědět, jaký vliv mají potraviny na jeho glykémii a které mu glykémii nezvýší. Proto se počítají SJ (sacharidové jednotky) v jídle.
Strava diabetika není jen o SJ, ale také o příjmu ostatních živin, které zajišťují energii.
Důležité je dostatečné množství bílkovin.
Omezit je třeba tuky, zejména živočišné.
Přijímat vlákninu, vitamíny a minerální látky.
Dbát na nízký glykemický index u sacharidů.
Důležitá je kuchyňská úprava. Maso nesmí být smažené, vhodné je vaření, dušení, pečení bez tuku.
Tuky patří do redukční diety, jsou jednou ze základních živin a jsou nositeli vitamínů rozpustných v tucích. Živočišných tuků je dostatek v potravinách bílkovinného charakteru (maso, mléko, mléčné výrobky, vejce), stravu je proto zdravější doplnit malým množstvím kvalitních olejů (řepkový, olivový, slunečnicový).
Sacharidy jsou další nezbytnou živinou. Vybírat je třeba takové, které mají nízký glykemický index a kromě energie dodají i další důležité složky potravy. Například bílkoviny, vitamíny, minerální látky a vlákninu. Do jídelníčku je proto třeba zařazovat celozrnné pečivo, luštěniny, celozrnnou rýži a těstoviny, brambory, zeleninu, ovoce.
Vláknina je důležitá. V žaludku zvětší svůj objem, zpomaluje jeho vyprazdňování a tím se zpomaluje i vstřebávání glukózy v tenkém střevě. Glykémie je tak stabilnější. Vláknina zvětšuje objem stolice a urychluje její pohyb, snižuje vstřebávání tuků a cholesterolu, tvoří vhodné prostředí a je potravou bakterií tlustého střeva, které potlačují růst hnilobných bakterií. Nerozpustná vláknina se nachází ve lněných semenech, slupkách ovoce a zeleniny, otrubách, houbách, luštěninách, pohance, celozrnném pečivu. Rozpustná zase v ovoci, zelenině a obilovinách.

Diabetici, nezapomínejte na pohyb!
Jak se počítají SJ v potravinách a v jídle?
Celodenní stravu a kolik SJ má diabetik přijmout v každé porci jídla, určí lékař. Potřebné je proto znát sacharidové potraviny a jejich vliv na glykémii, ale také kolik SJ má přijmout diabetik v jednotlivých porcích jídla! Musí vědět, jestli má jíst tři hlavní jídla během dne nebo 6 porcí podle inzulínu a způsobu života, který má zaběhnutý. Jen pokud toto všechno ví, může dosahovat dobré glykémie, oddálit nebo zabránit vzniku diabetických komplikací.

Když si diabetik aplikuje svou dávku rychle působícího inzulínu, musí přijmout jídlem potřebný počet SJ, aby jeho glykémie byla v normálních glykemických hodnotách. V případě, že přijme v jídle více sacharidových potravin, tzn. více sacharidových jednotek (SJ), glykémii bude mít vyšší. Označuje se to jako hyperglykémie. Naopak, když v jídle přijme méně sacharidových potravin (SJ), než by měl, může si způsobit pokles glykémie – hypoglykémii.

Každá potravina je uvedena v množství, které odpovídá 1 SJ. Sacharidové potraviny jsou rozděleny na rychlé, započitatelné a volné. Ovlivňují glykémii rozdílně rychle. Rychlé sacharidové potraviny, s vysokým glykemickým indexem, se používají k přeléčení hypoglykémie, v případě, kdy diabetik glykémii nezvládl a hypoglykémii nepředešel. Započitatelné SJ jsou všechny ty, které člověk běžně konzumuje a diabetik započítá do svého počtu SJ v porci jídla na dávku inzulínu. Mezi volné sacharidové potraviny patří zelenina v množství do 200 g v porci kromě mrkve, řepky, kukuřice a hrášku, což upřesňuje tabulka o SJ.